人造肉如何选择

发布时间：

2024/03/18 21:11

国内的人造肉行业貌似一夜壮大，但事实上，不管是植物肉还是细胞肉赛道，如何降低价格、完善肉的口感与质地，都是挡在人造肉行业面前的拦路虎。

干细胞培养肉已经诞生，这或许可以为人造肉带来无限的来源。

【】人造肉的话题一向有着很高的热度，虽然部分制造商已经将其商业化，也收获了一些消费者的好评，但争议仍然不可避免。比如，人造肉真的环保吗？人造肉的生产过程真的无懈可击吗？据CNMO了解，"永生"干细胞培养肉已经诞生，这或许可以为人造肉带来无限的来源。

【】，人造食物开始加速涌向普通人的餐桌，人造肉更是从外观到口感都达到了以假乱真的程度。不过，基于灭绝的猛犸象DNA细胞培养制成的肉丸，你会考虑尝一下吗？反正很多网友看完后表示：没食欲，甚至有点恶心。

近日，某国际快餐巨头宣布，将推出人造肉版麦乐鸡，之前其已经推出过人造肉汉堡，2021年，该巨头还曾在国内尝试人造肉餐品。此外，快餐、连锁类的另一巨头，以及咖啡国际连锁企业等都推出了人造肉产品。那么人造肉到底是用什么做的？是还是？

原本，在科学家和行业精英向大众描绘的蓝图中，人造肉是由动物干细胞实验培养出而成，属于由人制造出来的动物肉。但现实情况是，由于医学中的组织工程学科技还未达到相应的高度，通过细胞培育造肉成本过高，无法量产。于是就有了制作成本低，工艺成熟的植物人造肉。

因为技术和生产成本的问题，现在我们绝大多数人还无法享受到通过动物干细胞制造出的”人造肉”，但在这个科技日新月异的时代，也许要不了多长时间，普通人就吃到各种各样的通过动物细胞培养出来的了。

与普通的肉相比，人造肉比较——它就是肉。人造肉没有骨头、没有皮毛，甚至连脂肪都没有。虽然人造肉本质上说就是通过细胞培养产生的一个细胞团，但口感和味道上与普通的肉没有什么差别。

分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

在理论上不会造成现在畜牧业导致的一些问题。没有排泄物，不产生毛、皮、角、骨之类不能吃的东西，立体化生产占用的土地也很少。（300239）：公司以植物蛋白为基础，结合动物蛋白，通过营养配比合作研发符合人类膳食结构需求的新型人造肉产品。，的生物工程学家马克•创造出有史以来块人造牛排。当时他认为，在10年之内人造牛肉除了和自然牛肉一样美味之外，在其他方面也将优于自然牛肉，从而解决当今牛肉生产面临的环境和动物保护问题。也希望有，能够变得更健康，并且通过添加更多不饱和脂肪以及各种营养素等实现的多样化。

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