人造肉的特点有哪些

发布时间：

2023/09/18 23:37

司称，制造这个猛犸象肉丸并非供人食用，而是希望展示气候变化之下人造肉的发展前景，以及企业人造肉的能力。，宣布，将于近期在德国首先推出由豌豆、玉米、小麦与天妇罗面糊制成的人造肉麦乐鸡。此前，、、宜家、棒、喜茶、双塔食品等内外资企业纷纷进入人造肉领域，并有多家企业在华推出人造肉食品。人造肉包括植物肉、细胞培养肉等类别，中国人造肉市场尚处在起步阶段，但发展速度较快。前瞻产业研究院预计，中国对植物肉的需求会在增加200%。也有人预计，今年中国的人造肉市场规模将达到，有望占到全球市场的一半。人造肉市场虽方兴未艾，但发展之路上仍有很多不能忽视的问题。

且在这个过程中，不仅能跳过饲养动物的漫长周期，还能避免屠宰动物的血腥——一番合理的憧憬，继植物基融资潮之后，起步较晚的人造肉赛道中的细胞培养肉板块也开始站上风口。

相较于美国市场，人造肉在欧洲市场更加受欢迎，结束了在美国对人造肉汉堡的测试，但没有宣布任何销售计划。

按照人造肉技术原理，人造肉产品主要分为两类：植物基人造肉与细胞基人造肉。植物基人造肉是以豌豆、大豆等富含植物蛋白的豆科植物为上游原材料，通过蛋白分离与生物物理等技术将植物蛋白转换成纤维状的植物蛋白制品。

人造肉一推出，众多资本家开始把目光瞄向这块蛋糕。曾提倡过人造肉食品，还对数家人造肉企业进行投资。吃人造肉会比真的肉类要健康吗？以市场上的人造肉来看，厂家宣称的卖点有蛋白质的含量和肉一样。但人造肉种的蛋白质缺乏蛋氨酸，与肉类中的蛋白质相比还是有差距的。人造肉几乎没有胆固醇，脂肪酸含量低。可以降低冠心病的发生。我们知道，牛肉、羊肉的饱和脂肪酸的含量比较高，饱和脂肪酸比较低有利于改善血脂异常。

美人造肉的龙头企业，也就是名为超越肉类的公司在当地时间25日说明，已与达成相关的合作协议，他们在接下来大多为其提供人造肉相关的产品。但根据超越肉类的财报显示，公司在亏损了大约，超越公司的股价从二月开始，持续走低。根据协议，超越将成为人造肉品类汉堡的肉饼供应商，这种肉类替代品的汉堡正在市场进行相关的测试。此外，双方还会合作研发猪肉、鸡肉以及鸡蛋等食物的替代品。那人造肉是如何制造出来的？

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